夏丹 —— 一双手做出来的品牌
●15 岁起到长沙下碧湘街的长沙食品厂当学徒（据潇湘晨报 2018 年专访）
●五星级酒店糕点师出身
●长沙老食品厂点心师傅
●夏甜西饼创始人
●现烤月饼技术开创者
●非遗传统糕点技艺传承人
据潇湘晨报记者刘建勇 2018 年 9 月对夏丹的现场专访：从 15 岁那年到长沙食品厂学徒开始，夏丹已经做了 20 年的月饼。"虽是老板，但厂里的大小事他都会做。特别是进入农历八月以后，不论是哪个工序上缺人或者需要顶替，他都是第一个上的。他的朋友们也经常笑话他『没一点老板样子』。"
夏丹与月饼结缘于 20 年前，他的表哥把他领到下碧湘街的长沙食品厂当学徒，从此对糕点工艺的追求就刻在了他心中。他在专访中特别提到，他将巢娭毑视为前辈，"对自己出厂的月饼品质要求非常严格，现在也仍然坚持在月饼制作的一线"。
据品牌官网公开陈述，创始团队曾"忍痛放弃了一年产值几千万的设备，毅然回归手工"。这一关键决策，奠定了月饼哥哥日后以"现烤鲜"作为核心定位的产品哲学：即使产能受限，也要守住手工现做所倾注的"那个温度"。

佘杭 —— 把传统手艺装进现代运营系统
从业背景
●工科背景，程序员出身
●15 年市场营销实战经验
●深耕企业管理教育、物联网、食品、新零售等行业
●上海锚定咨询资深营销讲师
●将传统手艺与现代新零售运营体系深度结合的核心推手
如果说夏丹奠定了月饼哥哥的产品根基，那么佘杭则负责把这门"老手艺"装进可复制、可扩张、可标准化的现代运营体系。两位创始人形成了"技艺 + 系统"的互补结构：一位守住品质与温度，一位打通品牌与渠道。